Caldo verde
Ingrédients
2 l d’eau (en fonction de la consistance désirée)
450 g de pomme de terre
500g de chou portugais (caldo Verde)
2.5 dl d’huile d’olive
Poivre et sel
- Faire bouillir l’eau salée avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Quand elles sont bien cuites les réduire en fine purée et les remettre dans l’eau de cuisson.
- Pendant ce temps bien empiler les feuilles de choux, les enrouler pour les couper en rubans très fins. Les mettre dans de l’eau froide et bien les laver en ayant soin de changer l’eau au moins trois fois (vous pouvez utiliser le choux surgelé spécial « caldo verde » déjà tranché en julienne).
- Ajouter l’huile d’olive et des tranches fines de Chorizo Corrente et laisser bouillir 5 mn sans couvercle.